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- Dos merluzas salvajes del Cantábrico de 2kg pescadas con anzuelo
Viñedos: selección de viñas viejas en la altiplanicie del río DueroEdad de las cepas: plantadas entre 1962 y 1991Suelos: cantos rodados con presencia de caliza
La Horra (Burgos)✔ 100% Tinta del País procedente de viñedos viejos de unos 80 años✔ 18 meses de crianza en barricas de roble americano 100% nuevas
realzando su sabor natural y añadiendo un matiz de especias que equilibra perfectamente la riqueza del foie gras
Pandereta Ventresca bonito del norte en aceite de Oliva Trufa - Dos merluzas salvajes delPandereta de Ventresca de Bonito del Norte en Aceite de Oliva Es la parte ms apreciada del Bonito del Norte. La ms jugosa, la ms delicada y la que prcticamente se deshace al separar cada lasca con el tenedor. Conservada nicamente con aceite de oliva, mantiene toda su textura cremosa y ese sabor limpio que solo tiene un bonito de gran calidad. Su formato en pandereta permite presentar la ventresca prcticamente entera, con una presencia espectacular.
