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1 mese macerazione con le bucce
Vinificazione e affinamento: Diraspatura flessibile secondo annata
fermentazione in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata per 3 settimane e successiva rifermentazione in bottiglia
In sottofondo l’inebriante profumo della buccia speziata di speck
Sauvignon Sudtirol Doc 2023 - Falkenstein BIANCHI NATURALI 1 mese macerazione con leFALKENSTEIN Si contraddistingue per i suoi aromi complessi di ribes nero, pompelmo e fiori di sambuco, nel retrogusto spicca la sua acidit decisa. I grappoli di Sauvignon, molto fitti e piuttosto piccoli, vengono raccolti a mano a fine settembre per poi essere lavorati con cura. Come anche gli altri vini bianchi, il Sauvignon fermenta in grandi botti di acacia, dopodich viene sottoposto a un affinamento di dieci mesi sulle fecce grossolane, sempre
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