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Gli Abbinamenti È un eccellente vino quando accompagna formaggi
ottima nervatura acida con mineralità bene espressa e leggero retrogusto di prugna selvatica e ribes
Fermentazione: alcolia a temperatura controllata
ELABORAZIONE / ELABORAZIONE ED AFFINAMENTO SUI LIEVITI IN BOTTIGLIA PER ALMENO 36 MESI
Genziana delle pecore 0.5 - Scuppoz salame Gli Abbinamenti È un eccellenteTanto tempo fa, tra i verdi pascoli di Valle Castellana i pastori notarono che le pecore, sazie dopo il pascolo, andavano continuamente a leccare piante di Genziana; questa curiosa abitudine fece comprendere loro, nel tempo, che le radici stimolavano la digestione. Da qui tutto ebbe inizio! La Genziana delle Pecore un amaro di Genziana base vino bianco, composta da un blend di tre radici tagliate a mano, raccolte a tre diverse altitudini. Il processo
