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Affinamento minimo di 3 anni in cantina a temperatura costante
I vini base rimangono a contatto con i propri lieviti per 6 mesi
Pepe nero ed un timido ma netto richiamo di chiodo di garofano donano ulteriore profondità a quest’espressione lombarda di Nebbiolo
e alla selvaggina
Merlot Graf de la Tour DOC Collio Distillati-Assenzio Affinamento minimo di 3 anniLe uve di questo Merlot vengono interamente raccolte a mano al momento della loro perfetta maturazione, garantendo la massima qualit. Una volta giunte rapidamente in cantina, gli acini vengono separati dal raspo e lasciati fermentare e macerare per circa 20 giorni, per estrarre aromi e tannini. Dopo la svinatura, il vino viene affinato per 24 mesi in piccole botti di rovere francese da 225 litri. Successivamente, viene assemblato in vasche di acciaio
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