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La fermentazione è rigorosamente spontanea in vecchie botti di legno o acciaio
Caíño Longo
affina per 3 anni in bottiglia
segno della grande struttura del vino
Dolcetto d'Alba DOC 2024 - Monchiero Liquori La fermentazione è rigorosamente spontaneaIl Dolcetto d'Alba di Vittorio Monchiero un piccolo capolavoro di artigianalit. Proviene da un singolo, minuscolo fazzoletto di terra di soli 0,11 ettari a Treiso, dove le viti hanno raggiunto la splendida et di 55 anni. Questa combinazione di "vecchie vigne" e micro produzione (circa 1. 000 bottiglie l'anno) regala un vino di straordinaria concentrazione e fedelt territoriale. Lavorato esclusivamente in acciaio per preservare l'integrit del vitigno,
