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Dopo diraspa-pigiatura
con note di vaniglia in grande equilibrio
Il rimanente 10% matura in botti di rovere per 8 mesi
che si può ben apprezzare a distanza di diversi anni dalla vendemmia
Toma "La Gustosa" Vignamaggio Dopo diraspa-pigiaturaIl primo formaggio prodotto da Roberto, da qui parte la storia casearia della famiglia Bagnod, la toma La Gustosa. Questo formaggio a latte vaccino tipico della regione Piemonte deve stagionare almeno 90 giorni. La materia prima, latte crudo di altissima qualit ottenuto da mucche di razza valdostana allevate con pascoli e fieno dellazienda, viene lavorata presso il caseificio di Piverone (TO) dal mastro casaro una volta ogni due giorni. La cagliata
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