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da medio a pieno corpo
Sarà prodotto ogni anno in quantità limitata e da collezione
Finale di grande persistenza gustativa con retrogusto fruttato
La materia prima
La Gallina Bonarda Oltrepò Pavese Cella Grande da medio a pieno corpoLe uve vengono raccolte a mano nella seconda decade di settembre. Dopo la pigiadiraspatura, la fermentazione avviene in vinificatori automatizzati con macerazione delle uve a 28 30 c. per 8 10 giorni. La fermentazione malolattica completamente svolta. Laffinamento di 6 mesi in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
