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viene affinata in vasche di acciaio per circa 6 mesi
composti da profondi banchi di gesso affiorante
dove avviene prima la malolattica e poi l’affinamento
Affinamento: in tonneaux per 24 mesi ed in bottiglia per altri 12 mesi
Franciacorta Dosaggio Zero cl.75 - Solo Uva graci viene affinata in vasche diSOLO UVA Il metodo"solouva" si fonda su un semplice concetto: luva un frutto e come tale va raccolto maturo. Per questo motivo la vendemmia avviene a maturazionefenolica dei grappoli e non anticipatamente. La pressatura avviene in modosoffice, con una resa molto bassa, per preservare al massimo lacidit delmosto e tutta la ricchezza di unuva matura. In tutte le fasi di vinificazione (perla seconda fermentazione in bottiglia e per leventuale sciroppo di
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