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16–18°C
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot classico ( 8 gemme)
raccolte nella parte più a valle del vigneto nel Comune di Novello
Tipologia del suolo: Medio impasto
Re Stigio Rosso DOC 2022 Vino Rosato 16–18°CUvaggio vinificazione: 50% Sangiovese, 35% Cabernet Sauvignon, 15% Malvasia Nera. La raccolta manuale delle uve inizia dopo la met di settembre con il Sangiovese e termina con il Cabernet. Luva dopo la pigiadiraspatura viene portata nei serbatoi dove inizia la fermentazione sulle bucce a temperatura controllata (20 28 C) che si protrae per circa una settimana. La macerazione sulle vinacce continua per almeno altri 10 giorni con frequenti rimontaggi e
